Perdices Escabechadas

INGREDIENTES para 2 personas: 2 Perdices escabechadas. 1 Puerro. 2 Zanahorias. 1/2 Vaso de vinagre. 1/2 Vaso de vino blanco. 1 Ramas de apio. 1/2 Cebolla. 3 Ajos. Pimienta negra en grano. Pimienta negra molida. 2 Hojas de laurel. Aceite. Sal. Harina. Para la elaboración de las Perdices Escabechadas hay que seguir dos pasos: Sellado de las perdices. Cocción de las verduras…

Arroz con conejo de caza

INGREDIENTES para 2 personas: 1\2 Conejo. 150gr. de arroz. 1\2 Pimiento. 1\2 Cebolla. 2 Diente de ajo. Judías verdes. Habas. Tomillo. Romero. Hierbas de caza. Azafrán. 1 Hoja de laurel. Aceite. Sal.   Para la elaboración del Arroz con conejo de caza hay que seguir tres pasos: Sofrito de verduras. Sofrito del conejo. Cocción del arroz..   Sofrito…

Migas de Pastor

INGREDIENTES para 4 personas: 250gr. de miga de pan remojado en agua y sal, al menos dos horas. 2 chorizos. 2 tiras de panceta. 1 cabeza de ajos. 2 cayenas. 1 cucharada de pimentón. 4 huevos. Aceite. Sal.   Para la elaboración de las Migas de Pastor hay que seguir cuatro pasos: Preparado de la carne. Tostado de…

Gazpacho manchego

INGREDIENTES para 2 personas: 1/4 de conejo 250gr. 1/4 de pollo. 150 gr de tortas de gazpacho. 1 Cebolla. 1 Pimiento verde. 1/2 Tomate. 1 Vaso de Vino blanco. Pimienta negra molina. Romero. Tomillo. Laurel. Pebrella. Aceite. Sal. Para la elaboración del Gazpacho Manchego hay que seguir cuatro pasos: Sofrito de las verduras. Sofrito del pollo y el conejo….

Canelones de ternera de la abuela

INGREDIENTES para 2 personas: 200 gr. de carne picada de ternera. 1 Pimiento. 1/2 Cebolla. 50 grs. de paté de cerdo. Tomate frito. Plancha de canelones. 1 Cucharada de Harina. 1 Vaso de leche. Orégano. Nuez Moscada. Pimienta negra.. Aceite. Sal. Para la elaboración de los Canelones de ternera de la abuela hay que seguir seis pasos: Sofrito de la…

La ensalada de Graciela

INGREDIENTES para 4 personas: Pasas. 1/2 limón para zumo. 2 Manzanas golden. 3 ramitas de apio. 3 zanahorias. Salsa rosa. Pimienta negra molida. Sal. Para la elaboración de la Ensalada de Graciela, realizamos 2 pasos: 1º Troceado de frutas y verduras. 2º Montaje de la ensalada.   Troceado de frutas y verduras. Pasamos el apio y la zanahoria…

Ensalada verde de huerta

INGREDIENTES para 3 personas: Aceite de oliva. 1 cucharadita de mostaza a la antigua. 1 cucharada de zumo de limón. 1 cucharada de alcaparras. 100 gr. de canónigos. Mejorana. Orégano picado. Tomillo. Perejil. Pimienta negra molida. Sal. Para la elaboración de la Ensalada Verde de huerta, realizamos 2 pasos: 1º Elaboración del aliño. 2º Montaje de la ensalada. Elaboración…

Ensalada de tomate y sus discípulos

INGREDIENTES para 3 personas: 4 tomates. 1/2 pepino. 4 pepinillos. 1 cebolla pequeña. 4 corazones de alcachofa. 80 gr. de aceitunas negras sin hueso. Para el aliño: Aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre. 2 cucharaditas de mostaza a la antigua. 1 cucharada de alcaparras. Perejil picado. Orégano picado. Pimienta negra molida. Sal. Para la elaboración…

Ensalada de Lombarda con frutos secos y vinagreta de naranja

INGREDIENTES para 4 personas: 50 gr. de nueces peladas. 1/4 de lombarda troceada en tiritas. 30 gr. de pasas. 2-3 tallos de apio picados.   Para la vinagreta: Aceite de oliva. Zumo de una naranja recién exprimido. 2 cucharadas de vinagre. 3 cucharadas de mostaza a la antigua. Pimienta negra molida. Sal.   Para la elaboración de la Ensalada de…

Quiche de calabacines a la parrilla con piñones

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Masa quebrada. Harina. 1 calabacín en rodajas. 1/2 cebolla troceada en aros. 30 gr. de piñones. 2 huevos. 100 ml. de nata para montar. 3 cucharadas de pesto: 3 hojas de albahaca. Aceite de oliva. 1 diente de ajo picado. 20 gr de parmesano. Sal Pimienta Romero picado. Sal. Pimienta.   Para la elaboración del Quiche de calabacines a…

Coliflor y judías verdes especiadas

INGREDIENTES: 50 gr. de Harina. 6 cucharadas de aceite. 1 diente de ajo muy picado. 1 guindilla. 250 gr.. de judías verdes. 50gr. de coliflor en ramitos. 25gr. de cacahuetes picados. 1 cucharadita de curry. 1/4 de cucharada de cúrcuma. dos cucharadas de zumo de limón. Sal. Pimienta. Para la elaboración de la coliflor y…

Verduras a la plancha marinadas

INGREDIENTES: 150 ml de aceite de oliva. 50 ml de vinagre. 1-2 cucharadas de vinagre balsámico. El zumo de medio limón. 1 cucharada de ralladura de limón. 300 gr. de setas. 1 mazorca de maíz. 4 cebolletas. 1 calabacín. Un manojo de espárragos 4 dientes de ajos en laminas finas. Pimienta negra molida. Romero picado….