Perdices Escabechadas

INGREDIENTES para 2 personas: 2 Perdices escabechadas. 1 Puerro. 2 Zanahorias. 1/2 Vaso de vinagre. 1/2 Vaso de vino blanco. 1 Ramas de apio. 1/2 Cebolla. 3 Ajos. Pimienta negra en grano. Pimienta negra molida. 2 Hojas de laurel. Aceite. Sal. Harina. Para la elaboración de las Perdices Escabechadas hay que seguir dos pasos: Sellado de las perdices. Cocción de las verduras…

Arroz con conejo de caza

INGREDIENTES para 2 personas: 1\2 Conejo. 150gr. de arroz. 1\2 Pimiento. 1\2 Cebolla. 2 Diente de ajo. Judías verdes. Habas. Tomillo. Romero. Hierbas de caza. Azafrán. 1 Hoja de laurel. Aceite. Sal.   Para la elaboración del Arroz con conejo de caza hay que seguir tres pasos: Sofrito de verduras. Sofrito del conejo. Cocción del arroz..   Sofrito…

Gachas Manchegas

INGREDIENTES para 4 personas: 2 Pancetas. 1 Morcilla. 1 Chorizo. 2 Cucharadas de Harina de almortas. 4 Dientes de ajo. 1 Cayena. Pimentón Orégano. Aceite. Sal. Agua.   Para la elaboración de las Gachas Manchegas hay que seguir dos pasos: Sofrito de los ajos y la carne. Tostado de la harina.   Sofrito de los ajos y la…

Mojete de bacalao

INGREDIENTES para 4 personas: 1/2 Bacalao. 2 Pimientos. 1 Tomate. 4 Dientes de ajo. 4 Patatas. 2 Hojas de laurel. 1 Ñora Aceite. Sal.   Para la elaboración del Mojete de Bacalao hay que seguir tres pasos: Sofrito de verduras y patatas. Cocción de las patatas. Cocción del bacalao.   Sofrito de verduras y patatas. Troceamos el ajo y…

Migas de Pastor

INGREDIENTES para 4 personas: 250gr. de miga de pan remojado en agua y sal, al menos dos horas. 2 chorizos. 2 tiras de panceta. 1 cabeza de ajos. 2 cayenas. 1 cucharada de pimentón. 4 huevos. Aceite. Sal.   Para la elaboración de las Migas de Pastor hay que seguir cuatro pasos: Preparado de la carne. Tostado de…

Gazpacho manchego

INGREDIENTES para 2 personas: 1/4 de conejo 250gr. 1/4 de pollo. 150 gr de tortas de gazpacho. 1 Cebolla. 1 Pimiento verde. 1/2 Tomate. 1 Vaso de Vino blanco. Pimienta negra molina. Romero. Tomillo. Laurel. Pebrella. Aceite. Sal. Para la elaboración del Gazpacho Manchego hay que seguir cuatro pasos: Sofrito de las verduras. Sofrito del pollo y el conejo….

Canelones de ternera de la abuela

INGREDIENTES para 2 personas: 200 gr. de carne picada de ternera. 1 Pimiento. 1/2 Cebolla. 50 grs. de paté de cerdo. Tomate frito. Plancha de canelones. 1 Cucharada de Harina. 1 Vaso de leche. Orégano. Nuez Moscada. Pimienta negra.. Aceite. Sal. Para la elaboración de los Canelones de ternera de la abuela hay que seguir seis pasos: Sofrito de la…

Ragú de cordero con Azafrán

INGREDIENTES para 4 personas: 1 Paletilla de cordero. 250gr. de nidos de pasta. 3 Zanahorias. 1 Cebolla. 1 Diente de ajo. 2 Ramas de apio. 1 Caparazón pollo. 7 Hebras de Azafrán. Pimienta negra. 1 Cuchara de Harina. 3 Hojas de laurel. Aceite. Sal. Para la elaboración de los Ragú de cordero con Azafrán hay que seguir seis pasos:…

Spaghetti l´ampare

INGREDIENTES para 4 personas: 400gr. de Spaghetti 250gr. de Almejas. 250gr. de gambas. 1/2 malla de mejillones. 150gr. de gulas. 3 dientes de ajo. 3 cayenas. 1 hoja de laurel. Pimienta negra. Orégano Aceite. Sal. Para la elaboración de los Spaghetti l´ampare hay que seguir tres pasos: Cocción de la pasta. Cocinado de almejas, mejillones y gulas. Montaje….

Ensalada de pasta con verduras

INGREDIENTES para 3 personas: 250gr. de  pasta. 1 calabacín. 1 aguacate 5 tomates cherrys. 50 gr. de maíz. 200gr. de gambas. 2 huevos cocidos. Pimienta negra molida Aceite.   Para la elaboración de la ensalada de pasta con verduras hay que seguir tres pasos: Troceado de verduras. Cocción de la pasta. Mezclar.   Troceado de verduras Troceamos el calabacín…

Batido de almendra con plátano y melocotón.

INGREDIENTES para 4 personas: 1250 ml de leche. 100 gramos de almendra repelada. 3 plátanos maduros. 1 melocotón maduro. Canela. Arándanos. Para la elaboración del batido de almendra con plátano y melocotón hay que seguir dos pasos: Troceado de almendras y frutas. Batido.   Troceado de almendras y frutas  Picamos muy bien la almendra repelada en la batidora Troceamos el plátano…

Gazpacho de tomate y melocotón

INGREDIENTES para 4 personas: 1 kg. de tomates muy maduros. 3 melocotones maduros. 1/2 cebolleta pequeña. 2 dientes de ajo. 30 gramos aproximadamente de miga de pan. 1 cucharadita de estragón picado. 3 cucharadas de vinagre. Aceite de oliva. Sal.   Para la elaboración del gazpacho realizamos 4 pasos. Troceado de verduras y frutas Macerado Triturado…